Scorza e fasuoli

Luigi Bisignani

Scorza i puorcu e fasuoli

Non è un piatto leggero ma in inverno ci sta benissimo.

Mettere in ammollo i FASUOLI per circa 8/12 ore in acqua fredda.

Far cuocere finché non sono ben cotti.Far cuocere A SCORZA  a fuoco medio per circa 30 minuti.

Saranno pronte non appena risulteranno morbide.

In una pentola versare l’olio evo, carote, cipolla, sedano e far rosolare.

Unire la passata di pomodoro, quando bolle aggiungere al sugo i fasuoli con qualche mestolo della loro acqua di cottura, a scorza, regolare di sale e continuare la cottura per circa 20 minuti per meglio insaporire il tutto.

Servire  ben caldi accompagnati da un bicchiere di vino casarulu e nu piezzu i pani casarulu…bonappititu paisà! 

 

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