Set 27 2017

Cuocere e spellare velocemente le castagne

Luigi Bisignani

 

Piccolo Trucchetto:come cuocere e spellare velocemente le castagne

Ecco un facile metodo per preparare, in casa, come quelle acquistate sulle bancarelle, le caldarroste. Le castagne verranno prima lessate in acqua bollente per pochissimo tempo e poi cotte in padella per circa 5 minuti. Come per magia le vostre castagne si apriranno e potrete sbucciarle facilmente e velocemente. La pelle verrà via in un baleno, anzi resterà attaccata alla buccia. Se questo non accadesse, non avrete sbagliato nulla, semplicemente la qualità della materia prima non era delle migliori: infatti, noterete subito, una volta aperta, che la castagna,  probabilmente avrà avuto qualche problema. Con questo tutorial preparerete facilmente a casa delle castagne morbide e gustose e sopratutto senza faticare tanto.  Nella ricetta presente anche la  video ricetta con tutti passaggi.

 

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Set 26 2017

A scapici

Luigi Bisignani

Uno dei miei prodotti preferiti  “A SCAPICI” i Santu Dunatu”

Melanzane Sott’olio: l’originale ricetta Calabrese/Sandonatese

 a SCAPICI a San Donato di Ninea

Le melanzane ara SCAPICI vengono preparate dalle massaie calabresi da tempi immemori e sono considerate delle ottime conserve, da consumarsi nelle fredde serate invernali, all’interno di un panino caldo, su crostini o semplici fette di pane, o ancora, come prelibato contorno o antipasto. Facenti parte della cucina povera del territorio, esse sono facili da preparare e comprendono pochissimi ingredienti, tra cui l’immancabile peperoncino calabrese. Ecco la ricetta originale.

Ingredienti :
Melanzane
Aceto
Olio
Sale
Peperoni o Peperoncini
Aglio Leggi il resto »

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Set 26 2017

Paese di Montagna

Luigi Bisignani

Paese di Montagna

Anche le pietre mi parlano, quì,
è casa mia. Ed io seduto sul solito masso
ti guardo come se fosse la prima volta,
così come faccio tutte le volte.
Mi dirai che non c’è molto, quì.
Ma questa è casa mia Leggi il resto »

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Set 24 2017

La castagna di San Donato

Luigi Bisignani

La castagna di San Donato

è ricercata per la sua fragranza e il sapore forte e asciutto. La castagna non solo a San Donato, ma anche in buona parte della Calabria, ha rappresentato, fino a non molti anni fa, l’alimento base per il sostentamento della popolazione, per l’elevato valore nutritivo; veniva usata anche come farina per la panificazione (il famoso Pane dei Poveri).

Ricca di zuccheri, offre un apporto calorico alla dieta alimentare di 199 calorie, per 100 grammi di parte edibile. Viene consumata arrostita (le caldarroste) o cotta in acqua leggermente salata ed aromatizzata con semi di finocchio e foglie di alloro.

È usata anche per la preparazione di dolci, tra i quali vari tipi di “castagnaccio”. E’ una delle maggiori risorse della comunità data anche la produzione notevole: gran parte del territorio è infatti coperto da questi alberi da frutto. Sostanzialmente troviamo tre qualità diverse di castagne: la “curcia”, la “riggiola” e la “nzerta”.
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Set 22 2017

Benvenuto “Autunno”

Luigi Bisignani

Primizie d’Autunno

Viene in punta di piedi
questo autunno,
entra recando gerle di primizie
castagne, funghi, melograni. Leggi il resto »

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Set 19 2017

Valentina,nuovo talento.

Luigi Bisignani

Dopo aver girato l’Italia e tutte le scene televise,partecipando a tantissimi Festival  canori e con tantissime vittorie all’arivo, ecco arrivato il momento tanto atteso da Valentina : un suo single,un suo disco un suo cd,il suo primo CD.

Da questo LUNEDI 18 settembre 2017 é cosa fatta,e potete scaricarlo su tutti  siti per scaricare MUSICA al semplice prezzo di un caffé 0.99€ Leggi il resto »

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Set 15 2017

Restarci…Partire,un vero dilemma!

Luigi Bisignani

Molti rimpiangono di restarci e molti rimpiangono di partire.

Un notissimo cantante scrisse delle belle belle parole…

Vai finalmente a stare in città
Là troverai le cose che non hai avuto qui
Potrai lavarti in casa senza andar
Giù nel cortile
Mio caro amico, disse
Qui sono nato
In questa strada
Ora lascio il mio cuore
Ma come fai a non capire
È una fortuna, per voi che restate
A piedi nudi a giocare nei prati
Mentre là in centro respiro il cemento
Ma verrà un giorno che ritornerò
Ancora qui

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Set 13 2017

I PURPETTI

Luigi Bisignani

I PURPETTI 

E’ uno dei piatti più graditi dai SANDONATESI e Cosentini. E’ ideale e gustoso come secondo ma lo si può anche utilizzare come condimento per un bel primo, gradito a palati sopraffini. Una ricetta semplice da preparare che piace veramente a tutti, grandi e piccini.

Ingredienti x 4 persone: carne tritata 400 grammi, cipolla nuova, due spicchi di aglio, 100 grammi di pecorino, prezzemolo, 700 ml di passata di pomodoro, 2 cucchiai di pan grattato, olio, sale e pepe

Mette in una ampia scodella la carne tritata e aggiungete la cipolla, l’aglio e il prezzemolo anch’essi tritati e impastate bene il tutto a mano. Aggiungete un pizzico di sale e di pepe, il pan grattato e il pecorino. Ad un certo punto noterete che il composto si spiccica dalle mani.

Componete dunque le polpette dandogli la forma a pallina. Scaldate dell’olio in una padella e fate soffriggere le polpette. Soffriggete la cipolla tagliata sottile e l’altro spicchio d’aglio in una pentola capiente, mettete le polpette e aggiungete la passata di pomodoro. Mettete un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolandole di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Se invece vogliamo gustarle come condimento insieme a un bel primo, si consiglia aggiungerle insieme al sugo a 350/400 grammi di pasta, nello specifico spaghetti o vermicelli. Mettete un tot numero di polpette in ogni piatto insieme ad un trito di prezzemolo e una foglia di menta tagliata per ben insaporire il tutto.

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Set 12 2017

Festa della Castagna:Ottobre-Novembre

Luigi Bisignani

Fra le tante iniziative per festeggiare la nostra castagna ,

voglio portarvi a conoscenza di questa simpatica iniziativa del “Ristorante da Gigino” 

Il Ristorante da Gigino è il tipico locale calabrese caldo ed accogliente, ad iniziare dai proprietari, sino ai sapori dei loro prodotti preparati con maestria e gusto che delizieranno il vostro palato per una cucina tipicamente calabresee paesana.

http://ristorantedagigino.it/

Il Locale è immerso nello splendido scenario naturale del Parco del Pollino in Località Ficara in uno dei piu’ bei Borghi d’ Italia, quello di San Donato di Ninea a 10 minuti da Altomonte.

Contatti :

Telefono:  0981.67.224
Email:
ristorantedagigino@libero.it

 Orario Apertura

Siamo sempre Aperti

Mattino: dalle 10.00 alle 15.00

Sera: dalle 20.00 alle 23.30

Località:
Ficara
San Donato di Ninea -COSENZA – CALABRIA – ITALY

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Set 12 2017

XXVII Festa d’Autunno

Luigi Bisignani

La storia della Sagra/Festa d’Autunno.

Periodo Autunnale,periodo di CASTAGNE e da noi siamo arrivati alla XXVII edizione,

27 anni che si festeggia questo frutto  delizioso,27 anni che si porta avanti questa festa e  sempre con molto successo ,ma é vero come si dice da noi “u santu ghe passatu a festa ghe finita”.Peccato che dopo questi 3 giorni grandiosi non se ne parla più e si aspetta solamente la prossima edizione.Ma ci siamo mai chiesti il perché questa SAGRA non riesce a rilanciare il nostro piccolo sistema economico?.Mi sembra che merita una riflessione ,cosa ci apporta questa festa ?dopo 27 anni si potrebbe organizzare un convegno sui risultati del dopo festa e delle 27 edizioni.Sarebbe Bello che a questo convegno 2017 si parlerebbe di questi 27 anni passati ad organizzare questa bellissima festa e citare soprattutto “cosa apporta al paese” o cosa si dovrebbe fare per profittatre di questo successo…che per ora resta solo “una grande festa di tre giorni”.

Qualche anno fa chiedevo in giro qualcosa sulle prime sagre e la nostra simpaticissima amica Rosetta Capolupo   mi fu di grande  aiuto… Leggi il resto »

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