Luigi Bisignani
Scorza i puorcu e fasuoli
Non è un piatto leggero ma in inverno ci sta benissimo.
Mettere in ammollo i FASUOLI per circa 8/12 ore in acqua fredda.
Far cuocere finché non sono ben cotti.Far cuocere A SCORZA a fuoco medio per circa 30 minuti.
Saranno pronte non appena risulteranno morbide.
In una pentola versare l’olio evo, carote, cipolla, sedano e far rosolare.
Unire la passata di pomodoro, quando bolle aggiungere al sugo i fasuoli con qualche mestolo della loro acqua di cottura, a scorza, regolare di sale e continuare la cottura per circa 20 minuti per meglio insaporire il tutto.
Servire ben caldi accompagnati da un bicchiere di vino casarulu e nu piezzu i pani casarulu…bonappititu paisà!
