Luigi Gigiotto Bisignani
San Donato di Ninea 03 Dicembre 2025
Il fascino antico della Giurgiulena: il croccante che sa di casa
Ci sono dolci che non raccontano solo una ricetta, ma una storia. La Giurgiulena, vera icona delle feste calabresi, è uno di quei sapori capaci di far riaffiorare atmosfere familiari, risate in cucina e tradizioni custodite con affetto. Sesamo, miele e mandorle si fondono in un croccante profumato che sembra riportare indietro nel tempo.
Nata da gesti semplici e ingredienti essenziali, questa specialità affonda le sue radici nella cultura popolare del Sud e nelle contaminazioni arabe che hanno lasciato un’impronta indelebile nella gastronomia mediterranea. Un dolce umile, ma prezioso, che ogni anno ritorna nei giorni di festa.
Un impasto di memoria e gusto
Per realizzare la Giurgiulena occorrono:
• 400 g di semi di sesamo
• 200 g di mandorle tostate
• 250 g di miele
• 150 g di zucchero
• Scorza d’arancia grattugiata
• Un pizzico di cannella
Il sesamo viene tostato finché non sprigiona il suo aroma caldo e invitante, seguito dalle mandorle appena dorate. Intanto, miele e zucchero si sciolgono lentamente fino a formare un caramello chiaro e fluido. La scorza d’arancia e la cannella aggiungono un profumo inconfondibile, capace di evocare immediatamente l’atmosfera natalizia.
Quando semi e mandorle vengono immersi nel composto caldo, tutto si lega in una massa compatta e brillante. È il momento più tradizionale: mescolare con pazienza, come facevano le nonne. Steso su un piano leggermente unto e tagliato ancora caldo, il croccante assume la sua forma tipica, pronta a indurirsi quel tanto che basta per diventare irresistibile.
Il sapore autentico delle feste
La Giurgiulena è più di un semplice dolce: è un rito familiare, un profumo che riempie la casa, un pezzo di identità calabrese che si rinnova ogni anno. Croccante, aromatico, avvolgente, è un regalo che porta con sé affetto e tradizione.
Auguri di buone feste… e buona Giurgiulena a tutti! ❤️
1 commento
Giurgiulena calabrese: il dolce che profuma di tradizione!
Direttamente dalla tradizione calabrese, ecco la giurgiulena: un croccante di sesamo e miele, arricchito da mandorle e codette colorate, che non manca mai sulle tavole delle feste.
Un morso e sei subito immerso nei ricordi di casa, tra profumi antichi e gesti tramandati da generazioni.
Fragrante, dorata e irresistibile, la giurgiulena è molto più di un dolce: è un pezzo di storia del Sud, preparato con ingredienti semplici ma dal gusto inconfondibile.